Esta asignatura aporta al perfil de egreso del Ingeniero en Industrias Alimentarias, los elementos para asegurar la inocuidad alimentaria, diseñando, implementando y mejorando un sistema de calidad.
Es importante porque aporta al estudiante las herramientas sobre la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad en la Industria Alimentaria una vez que sale al ámbito laboral.
La materia se vincula en noveno semestre ya que es una materia de especialidad, se relaciona con materias previas como Normatividad en la industria alimentaria, Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, aporta bases para el ámbito laboral en empresas del ramo alimentario.
Consiste en cinco temas que son: Tema 1. Introducción al Sistema de Gestión de Inocuidad alimentaria, Tema 2. Planeación, Tema 3. Operación, Tema 4. Verificación y Tema 5. Mejora.
- Profesor: Anabel Romero Cruz