La asignatura de Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas aporta al perfil del
egresado de Gastronomía la capacidad de diseñar, implementar y supervisar programas de
higiene y limpieza dentro de empresas gastronómicas.
Los conocimientos que proporciona esta asignatura son fundamentales para el desempeño
de actividades prácticas que se llevarán a cabo en la cocina así como parte del desarrollo
ético del estudiante.
- Profesor: Erika López Aranda