Esta asignatura aporta al perfil en Gastronomía la capacidad de identificar y analizar la composición, conservación y propiedades químicas de los alimentos; desarrollar las herramientas necesarias para identificar por sí mismo, los nutrientes que intervienen en la estructura química y su posible manipulación.
- Profesor: Adriana Navarrete Solis
Esta asignatura aporta al perfil del Gastrónomo, la comprensión del concepto de gestión empresarial, su importancia y aplicación dentro de las organizaciones, asimismo, le proporciona las bases conceptuales, procedimentales y actitudinales, para el reconocimiento de las etapas del proceso administrativo y su aplicación en la empresa.
- Profesor: José Luis Mejia Mendoza
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Gestión Empresarial y Gastrónomo, la comprensión del concepto de gestión empresarial, su importancia y aplicación dentro de las organizaciones, asimismo, le proporciona las bases conceptuales, procedimentales y actitudinales, para el reconocimiento de las etapas del proceso administrativo y su aplicación en la empresa.
- Profesor: José Luis Mejia Mendoza